SAUCE TOMATE (pour accompagner des pâtes ou de la viande rôtie)

Ingrédients :

 

  • Une dizaine de tomates italiennes
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs d’origan
  • 4 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • Poudre de piment (facultatif)

 

 

Préparation :

 

  • Peler les tomates.

Faire une légère incision en “X” à la base des tomates sans inciser la chair. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 à 60 sec jusqu’à ce que la peau ramolisse. Retirer les tomates et les plonger dans de l’eau glacée pour les refroidir. Ôter la peau des tomates qui se retirera facilement. Couper les tomates en 2 dans le sens de la hauteur et retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère.

  • Dans une casserole mettre l’huile, l’oignon et l’ail finement hâchés, et les tomates coupées en dés. Ajouter le laurier, l’origan. Couvrir et aisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le sel, le poivre et la pincée de sucre en pousuivant la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter les feuilles de basilic ciselées hors du feu.
  • Saupoudrer de poudre de piment (facultatif)

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